Verza 2017
Il cavolo rosso può essere mangiato crudo o cotto. Si tratta di un alimento che tende a macchiare moltissimo le mani ed i vestiti. Dopo la cottura, normalmente diventa color blu e per conservarne il pigmento è necessario aggiungere dell' aceto o della frutta acidula (ad es. limone ) direttamente in cottura. Il cavolo rosso è spesso utilizzato come antipasto crudo, per le insalate miste o solo di cavoli. E' un contorno tradizionale tedesco e da cotto accompagna molti piatti